Martin Yan's Asian Favorites
  • "Telur" Ayam Dengan Saus Daun Ketumbar Ayah
    • Difficulty Level Sedang
    • Technique Memanggang (kue atau roti)
    • Preparation Time 45 menit
    • Cooking Time 30 menit
    • Yield 6 porsi
    Bahan-bahan
    • 300g Ayam Giling lemak sedang
    • ½ Bawang Bombai Putih, cincang halus
    • 4 siung Bawang Putih, cincang halus
    • 2 sdm Pasta Tomat
    • 7-10 semprot Kecap inggris
    • 1 sdt Kecap Asin Kental
    • ¼ cangkir Tepung Roti Panko
    • 2 telur kecil (atau 1 telur besar)
    • Garam Laut secukupnya
    • Lada Hitam secukupnya
    • Minyak Sayur– untuk memulas
    • BAHAN-BAHAN SAUS KETUMBAR:
    • 2 genggam penuh Batang dan daun ketumbar
    • 1 buah Cabai rawit hijau
    • 1 buah Tomat ukuran sedang
    • 2-3 jumput Garam Laut (secukupnya)
    • 4 sdm Air
    • BAHAN-BAHAN SELADA WIJEN:
    • ¼ Kol hijau, iris tipis-tipis
    • ¼ Kol ungu, iris tipis-tipis
    • 4 batang Bawang bakung, potong secara diagonal sepanjang 2 cm
    • 1 Paprika merah, potong tipis memanjang
    • 2 sdm Biji wijen putih dan hitam
    • BAHAN-BAHAN SAUS:
    • ½ sdt Minyak wijen
    • ¼ cangkir Cuka beras
    • 2 sdm Madu
    • Sari 2 buah Jeruk nipis
    • Garam secukupnya
    Cara Pembuatan
    1. Dalam sebuah mangkuk campur besar, campurkan ayam dengan bawang bombai, bawang putih, pasta tomat, kecap inggris, kecap asin kental, tepung roti, telur, garam, dan lada hitam. Aduk semua bahan hingga tercampur merata. Jika terlalu encer, Anda bisa menyesuaikannya dengan menambahkan tepung roti lagi.

    2. Untuk membentuk daging menjadi oval, pertama ambil dua sendok yang sama. Gunakan 1 sendok untuk menyendok cukup daging hingga menutupi sendok, lalu lakukan gerakan menyendok ke arah atas menggunakan kedua sendok, tempelkan daging membelakangi sendok agar membentuk oval.

    3. Lalu minyaki loyang dan susun daging ayam oval ke dalamnya untuk dipanggang di dalam oven dengan suhu 180°C kira-kira selama 20 menit.

    4. Untuk membuat sausnya, masukkan semua bahan saus ke blender dan gunakan mode Pulse sampai didapat kekentalan sedikit berbulir, seperti sambal.

    5. Di wajan di atas api sedang, masukkan campuran biji wijen hitam dan putih untuk menyangrainya selama 1 – 2 menit. Pindahkan ke mangkuk dan sisihkan agar dingin.

    6. DI mangkuk besar, tuangkan minyak wijen, cuka beras, sari jeruk nipis, dan madu. Aduk. Lalu masukkan kol hijau, kol ungu, paprika merah, biji wijen yang disangrai, dan bawang bakung (sisakan sedikit untuk hiasan). Aduk perlahan agar tercampur, dan bumbui sedikit dengan garam.

    7. Untuk menyajikannya, tata daging ayam oval di piring di sebelah salad. Hiasi dengan biji wijen, bawang bakung, dan semangkuk saus daun ketumbar.

Lebih banyak resep