Martin Yan's Asian Favorites
    • ตอนที่ 1
    • ตอนที่ 1

      เชฟ Martin Yan เริ่มต้นซีซั่นใหม่ด้วยหอยแมลงภู่ต้มกะทิกับตะไคร้ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากตอนที่เขาเดินทางไปเวียดนาม ตามมาด้วยเนื้อบดปรุงน้ำซุปที่เตรียมไว้เป็นมื้อเย็นให้แขกคนสำคัญของเขา Ili Sulaiman และครอบครัวของเธอ เชฟ Fazley มาช่วยเชฟ Yan เข้าครัวทำเมนูโปรดของครอบครัวเขา ไก่ทอดซัมบัลเขียว ตบท้ายด้วยของหวานแสนสดชื่นอย่างวุ้นใบเตยน้ำตาลมะพร้าว

      เมนูที่ทำในรายการและประเทศที่เป็นแรงบันดาลใจ:

    • ตอนที่ 2
    • ตอนที่ 2

      ในตอนนี้ เชฟ Martin Yan เปิดฉากด้วยการทำอาหารอิ่มใจที่ได้แรงบันดาลใจมาจากอาหารไทยอย่างซุปแครอทใส่กุ้ง จากนั้น เชฟ Yan ก็มาเผยเคล็ดลับความอร่อยในการทำเป็ดย่างซอสส้มและขิงให้กรอบ ส่วน Marinka เชฟรับเชิญจากอินโดนีเซียก็มานำเสนอ แกงส้มปลาทอดรสเผ็ดร้อนของเธอ ซึ่งอัดแน่นไปด้วยความเผ็ด เปรี้ยวและหวาน

      ทั้งสองคนจะช่วยกันทำของหวานแสนอร่อยสำหรับคืนนี้อย่างพุดดิ้งกาแฟเวียดนามหน้าครีมคาราเมล

      เมนูที่ทำในรายการและประเทศที่เป็นแรงบันดาลใจ:

    • ตอนที่ 4
    • ตอนที่ 4

      เชฟ Yan จะนำใบเตยหอม ๆ มาทำสองเมนูแสนอร่อยที่ใคร ๆ ก็ห้ามใจไม่ไหวเพื่อแสดงให้เห็นความหลากหลายของอาหารเอเชีย ซึ่งได้แก่ ไก่ย่างใบเตยและไอศกรีมกล้วยใบเตยแสนสดชื่น เขายังทำเมนูเด็ดของเขาอย่างปลากะพงอบซีอิ๊วเนยมาเสิร์ฟพร้อมกับไข่ลูกเขยของเชฟ Phol ด้วย

      เมนูที่ทำในรายการและประเทศที่เป็นแรงบันดาลใจ:

    • ตอนที่ 6
    • ตอนที่ 6

      เชฟ Martin Yan นำเสนออาหารยอดนิยมจากอินโดนิเซียอย่าง ซุปขาแกะกับขนมปังแสนอร่อย และเพิ่มความกลมกล่อมด้วยไข่ตุ๋นหน้ากุ้งรสไม่จัด เชฟ Fazley กลับมาพร้อมเมนูเนื้อรมควันราดแกงขมิ้นจานเด็ดของเขา และตบท้ายด้วยสาคูน้ำมะม่วงปั่นโรยส้มโอแสนชื่นใจ

      เมนูที่ทำในรายการและประเทศที่เป็นแรงบันดาลใจ:

    • ตอนที่ 7
    • ตอนที่ 7

      หมึกรสอูมามิได้ใจผสมผสานกับพริกและเครื่องเทศรสจัดจ้านคือเมนูเด่นจานแรกของเชฟ Martin Yan ปลาหมึกนึ่งซัมบัลหมึกนั่นเอง เสิร์ฟพร้อมแกะย่างห่อใบพลูป่า เขายังต้อนรับ Debbie Wong เข้าสู่ครัวของเขาอีกด้วย ทั้งสองร่วมกันทำไก่บดซอสผักชีสูตรคุณพ่อ เมนูสไตล์ฮ่องกง ตบท้ายด้วยของหวาน ทับทิมกรอบน้ำกะทิ สูตรเชฟ Yan

      เมนูที่ทำในรายการและประเทศที่เป็นแรงบันดาลใจ:

    • ตอนที่ 1: เมนูเส้นก๋วยเตี๋ยว
    • ตอนที่ 1: เมนูเส้นก๋วยเตี๋ยว

      ในตอนแรกของรายการ Martin Yan’s Asian Favorites เชฟ Yan จะนำเสนอเมนูสุดอมตะของอาหารเอเชีย นั่นก็คือก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวเป็นเมนูเก่าแก่ที่คิดค้นขึ้นที่จีนเมื่อ 4,000 ปีมาแล้วและค่อยๆแพร่ขยายไปทั่วโลก เนื่องจากมีเส้นก๋วยเตี๋ยวจากแป้งหลายประเภท เชฟ Yan จึงแนะนำว่ามีวิธีนำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาปรุงให้อร่อยได้หลายวิธี โดยเมนูแรกคือผัดหมี่ซีอิ๊วจากไทย ที่เชฟติดใจตอนได้นั่งทานในร้านข้างทางกับช้าง ตามมาด้วยก๋วยเตี๋ยวหัวปลารสจัดจ้านจากมาเลเซีย เสิร์ฟคู่กับผักดองต่างๆ และเมนูที่ได้แรงบันดาลใจมาจากการไปเที่ยวสิงคโปร์ เขาจะพาทำผัดหมี่สไตล์เชฟ Yan ที่ประยุกต์มาจากเมนูดั้งเดิม Char KwayTeow

    • ตอนที่ 2: ปอเปี๊ยะ
    • ตอนที่ 2: ปอเปี๊ยะ

      ระหว่างเดินทางท่องเที่ยว เชฟ Yan ค้นพบว่าแทบจะทุกประเทศในโลก ไม่ใช่แค่ในเอเชีย ต่างก็มีเมนูแป้งห่อเป็นของตัวเอง ตั้งแต่ตอร์ติญาและแฟลตเบรดไปจนถึงปอเปี๊ยะและ BanhCuon ในตอนนี้ เชฟ Yan จะแบ่งปันเมนูปอเปี๊ยะสไตล์เอเชียที่เขาชอบที่สุดสามเมนู – ปอเปี๊ยะสด, ปอเปี๊ยะไก่ทอด และ ปอเปี๊ยะไส้ไก่และเห็ด เชฟ Yan โตมากับเมนูไก่และเห็ดราดข้าว เมนูที่ที่บ้านทำอยู่บ่อยๆ ในตอนนี้ เชฟ Yan จะนำเมนูเด็ดที่ตกทอดจากครอบครัวมาผสมผสานกับปอเปี๊ยะ อาหารเวียดนามจานโปรดของเขาให้กลายเป็นปอเปี๊ยะไส้ไก่และเห็ด

    • ตอนที่ 3: แกงต่างๆ
    • ตอนที่ 3: แกงต่างๆ

      อาหารประเภทแกงนั้นพบได้ทั่วไปในเอเชีย แต่รสชาติอันลุ่มลึกและหลากหลายของแกงคือปัจจัยหลักที่เชฟ Yan ใช้คัดสรรเมนูสุดอมตะมานำเสนอในตอนนี้โดยเฉพาะ ไม่ว่าจะเป็นเมนู แกงแกะตุ๋นเข้มข้น ของอินโดนีเซีย แกงเขียวหวาน ของไทยและเมนูเด็ดที่ได้ Datuk Fazley Yaakob แขกรับเชิญพิเศษมาร่วมประยุกต์อาหารขึ้นชื่อของมาเลเซียอย่าง แกงเนื้อกะทิ นอกจากนี้ Datuk Fazley ยังจะเผยส่วนผสมลับของแกงรสเลิศด้วย

    • ตอนที่ 4: เมนูผัก
    • ตอนที่ 4: เมนูผัก

      การร่วมวงร่วมโต๊ะทานอาหารกันเป็นครอบครัวนั้นพบเห็นได้แทบทุกบ้านในเอเชีย มีจานเนื้อสัตว์หรือจานปลาสักจาน แกงสักชาม ข้าวและที่ลืมไม่ได้ก็คือจานผักให้เห็นทุกมื้อ ด้วยความเป็นคนชอบทานเนื้อสัตว์ เชฟ Yan ก็อยากให้แขกของเขาได้ลิ้มรสของอร่อย เขาจึงนำเมนูเนื้อสัตว์มาประยุกต์ให้เป็นเมนูมังสวิรัติ พบกับเมนู เต้าหู้ผัดผักกาดกวางตุ้ง จากฮ่องกงและเมนูมะเขือม่วงสอดไส้สไตล์ฟิลิปปินส์ โดยดัดแปลงไส้เป็นพริกหยวกและชีสมอซซาเรลลา แทนที่จะใช้เนื้อหมู

    • ตอนที่ 5: เมนูข้าว
    • ตอนที่ 5: เมนูข้าว

      ข้าวเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารเอเชียทุกมื้อ แต่แทนที่จะทานข้าวสวยเฉยๆ เชฟ Yan อยากดัดแปลงให้น่าสนใจขึ้น เขาเริ่มต้นด้วยเมนูเด็ดของครอบครัวเขานั่นก็คือ ข้าวราดไก่และเห็ด สูตรดั้งเดิมที่ส่งต่อมาจากคุณยายและคุณแม่ของเขา จากนั้นเชฟ Yan จะพาทำ ข้าวผัดไก่สับปะรด เมนูที่เหมาะสำหรับใช้ข้าวที่เหลือมาทำ แล้วเชฟ Yan จะพาเรายกระดับโจ๊กธรรมดาๆให้กลายเป็นเมนูระดับงานเลี้ยงหรูด้วยการเพิ่มหอยนางรม หอยเชลล์และเห็ดชิตาเกะลงไป

    • ตอนที่ 6: อาหารปิ้งย่าง
    • ตอนที่ 6: อาหารปิ้งย่าง

      ตอนนี้เน้นเมนูอาหารปิ้งย่าง เชฟ Yan จะพาไปรู้จัก ไก่ย่างรสแซ่บ จากอินโดนีเซียที่นำไปต้มและทอดก่อนที่จะนำมาย่าง! พบกับแขกรับเชิญคนพิเศษ เชฟ Hoang Minh Nhat ที่จะมาร่วมทำเมนูขึ้นชื่อของเวียดนามอย่าง กุ้งบดเสียบไม้ย่าง และเชฟ Yan ขอปิดท้ายด้วยเมนูที่เข้ากันกับอาหารจานเด็ดเหล่านี้อย่าง น้ำผักผลไม้สีรุ้ง จากเวียดนามที่ใช้ผักและผลไม้สด

    • ตอนที่ 7: ของว่างขนาดพอดีคำ
    • ตอนที่ 7: ของว่างขนาดพอดีคำ

      เปลี่ยนบรรยากาศจากอาหารจานหลักมาที่ของว่างขนาดพอดีคำกันบ้าง ในตอนนี้ เชฟ Yan คัดสรรเมนูของว่างสุดเด็ดมานำเสนอ เมนูแรกก็คือ Empanada ขนมปังหรือแป้งขนมที่นำไปอบหรือทอดแล้วนำมาสอดไส้ มีต้นกำเนิดมาจากสเปน แต่พักหลังมานี้ประเทศแถบเขตร้อนนิยมนำมาดัดแปลงกันโดยเฉพาะที่ฟิลิปปินส์ เชฟ Yan จะนำเสนอสูตรไส้เนื้อฉ่ำและแป้งหอมชุ่มเนยที่ลงตัวสุดๆ ของว่างยามบ่ายอีกอย่างของเชฟได้แรงบันดาลใจมาจากตอนไปเที่ยวเวียดนาม ประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องกาแฟ เชฟ Yan จะพาทำ ขนมปังกาแฟ สูตรไม่เหมือนใคร เสิร์ฟคู่กับนมข้นรสกาแฟ

    • ตอนที่ 8:  เมนูในความทรงจำ
    • ตอนที่ 8: เมนูในความทรงจำ

      อาหารเอเชียนั้นมีเมนูที่แปลกใหม่ท้าทาย หลากหลายและมีรสชาติและสไตล์ที่แตกต่างกันไป แต่ย่อมมีบางเวลาที่เราอยากทานเมนูอร่อยประจำบ้านที่เราคุ้นเคย ในตอนนี้ เชฟ Yan ได้หวนรำลึกความหลังและเลือกเมนูในความทรงจำที่เขาชื่นชอบที่สุดจากการเดินทางมานำเสนอ 4 เมนู เริ่มจากเมนูที่ตราตรึงใจจากฮ่องกงอย่าง ไก่หมักเค็มสูตรคุณยาย และจานเด็ดจากมาเลเซียอย่าง กุ้งนำโชค ที่เหมาะทำทานช่วงวันตรุษจีนอย่างยิ่ง