Cooking for Love

Phỏng vấn với người dẫn của “Cooking for Love”, Sarah Benjamin và Nik Imran

Dù bạn thích nấu ăn hay chỉ thích ăn, chương trình “Love To Cook” được giới thiệu bởi Panasonic Cooking và Asian Food Channel (AFC) sẽ đem lại niềm vui cho bạn, truyền cảm hứng cho bạn, bắt đầu vào tháng 10 với Cooking For Love mùa ba.

Sau hai mùa xem Sarah và Nik thi đấu với nhau, ta hãy tìm hiểu họ thực sự nghĩ gì về nhau, họ có giống như dầu ăn với nước hay bơ đậu phộng với thạch không?

Lý do tôi bắt đầu nấu ăn…

Sarah: Tôi bắt đầu nấu ăn từ khi còn nhỏ vì thích cảm giác cả gia đình quây quần và đem lên những món ăn mà họ chưa từng được thưởng thức hoặc những món mà họ nhớ là đã được ăn từ thời thơ ấu, được thấy nụ cười trên gương mặt họ. Khi tôi nhận ra rằng món ăn của mình có thể đem lại niềm vui cho người khác, tôi trở nên say mê.

Nik: Bố tôi là một bếp trưởng, ông thường nấu ăn ở nhà cho gia đình và bạn bè. Tôi hay giúp ông dọn bàn và chủ trì buổi tối hôm đó. Khi tôi lớn hơn và đã quen với việc bếp núc, ông giao thêm việc cho tôi đến khi tôi làm được món bánh kếp Crepes Suzette cho những bữa tiệc tối. Nhờ thế mà tôi nấu nướng trong bếp từ lúc nào không hay.

Nấu ăn có ý nghĩa gì với tôi?

Sarah: Với tôi, nấu ăn có nghĩa là biết chính xác ai đó muốn ăn gì và phục vụ đúng ý người đó. Có rất nhiều bếp trưởng thích khoa trương và chỉ tập trung thể hiện các nguyên liệu mới, kỹ thuật mới. Dù rất thích nấu theo kiểu đó nhưng tôi lại không làm. Tôi thích tìm hiểu đâu là món hoàn hảo cho dịp đó và mời mọi người quây quần bên bàn để cùng thưởng thức.

Nik: Sự hào phóng. Đó là việc cống hiến một phần nỗ lực của chính mình trong mỗi bữa ăn.

Sarah Benjamin
Tôi thích nấu theo phong cách nào?

Sarah: Tôi có xuất thân đa văn hóa nên tôi thích đi nhiều nơi và khám phá món mới. Vì vậy, tôi thích rất nhiều phong cách ẩm thực khác nhau! Tôi đam mê kết hợp nhiều nền văn hóa trong món ăn của mình. Nhưng để quay lại với một phong cách ẩm thực đem lại nguồn cảm hứng, đó hẳn phải là các món ăn của Nyonya hay Peranakan. Tôi coi món ăn Peranakan là phong cách ẩm thực “pha trộn” căn bản, kết hợp các hương vị và kỹ thuật nấu ăn của Malaysia và Trung Quốc. Đó là phong cách tôi thích tìm hiểu và thử nghiệm trong bếp.

Nik: Đây là câu hỏi khó. Tôi thích tất cả! Phong cách Đông Nam Á, Ý, Pháp, Mỹ, Mexico, Trung Quốc, Nhật Bản. Toàn là những phong cách tuyệt vời. Nhưng nếu phải chọn một phong cách để nấu suốt đời, tôi sẽ chọn ẩm thực Malaysia. Đặc biệt là những bữa ăn “kampung.”

Nik Imran
“Love To Cook” với bạn có ý nghĩa gì?

Sarah: Tôi thích ở trong bếp, nấu những món gây trầm trồ, sáng tạo ra món mới. Nhưng với tôi, “Love to Cook” có ý nghĩa hơn thế. Yêu thích nấu ăn nghĩa là đưa tâm huyết của mình vào món ăn vì những người mà ta sắp phục vụ. Đó có thể là gia đình, bạn bè của bạn hoặc những người mà bạn không biết. Ở Cooking for Love, tôi đã nấu cho nhiều gia đình muốn cùng nhau kỷ niệm, và khi cảm nhận được tình yêu thương giữa họ, bạn biết rằng mình đã đặt tâm huyết vào món ăn, vì tôi muốn họ nếm được hương vị đó.

Nik: Trong chương trình Cooking For Love, Sarah và tôi thi đua để nấu ra món ngon nhất để phục vụ thực khách, nhưng điều quan trọng nhất ở cuối mỗi cuộc thi nấu là (dù chúng tôi cạnh tranh với nhau rất gắt gao) thực khách cảm thấy hài lòng. Đôi khi, đó là món gợi nhớ những kỷ niệm thời thơ ấu, đôi khi đó là sự phối hợp giữa các món của chúng tôi, nhưng cuối cùng, miễn là bữa tiệc thành công, chúng tôi luôn yêu thích nấu ăn.

Nguyên liệu tôi yêu thích và sẽ dùng trong tất cả các món, nếu có thể!

Sarah: Nếu được chọn một nguyên liệu để dùng cho tất cả các món, tôi sẽ nói là… trứng! Trứng hẳn là nguyên liệu linh hoạt nhất từng có. Nó là nguyên liệu thiết yếu cho bữa sáng, là phần căn bản cho bánh và kem. Khi bạn nấu một món mặn chính đậm đà, nếu thêm quả trứng rán hay trứng chần lòng đào vàng óng thì món ăn sẽ được đưa lên một đẳng cấp mới.

Nik: Tôi tin rằng sở thích về nguyên liệu hay món ăn của một bếp trưởng phụ thuộc vào cảm hứng của họ. Lúc này, đó có thể là đồ ăn nhanh nhưng lúc khác lại là món ăn có sao Michelin. Giờ đã sắp hết mùa sầu riêng Musang King và tôi đang thèm lắm rồi. Sẽ quay lại ngay, tôi đi mua sầu riêng đây.

Nik Imran & Sarah
Các bạn thấy sao khi làm việc cùng nhau rất nhiều mùa rồi và các bạn là đối thủ thực sự hay là bạn thân mãi mãi nhỉ?

Sarah: Làm việc với Nik lúc nào cũng rất vui, cậu ấy như người em trai mà tôi luôn mong có được. Chúng tôi có rất nhiều điểm chung, chủ yếu là món ăn! Nhưng chúng tôi cũng nói đủ thứ chuyện vào lúc rảnh rỗi, có thể là những điểm du lịch tuyệt vời, chương trình truyền hình hay đơn giản là xem những video YouTube hài hước. Vào ngày có tiệc, chúng tôi lại tập trung cao độ vào việc nấu nướng đến khi tất cả món ăn được bày biện, lúc đó thì tinh thần ganh đua lại lên cao.

Nik: Tôi thích làm việc với Sarah. Cô ấy giống như người chị mà tôi không có được. Vì chúng tôi bằng tuổi và lớn lên vào những năm 90 nên có rất nhiều điểm chung. Tôi nghĩ là có sự cạnh tranh nhưng cô ấy không hiếu thắng như tôi nên có lẽ đây chỉ là ganh đua từ một phía thôi.

Ai sẽ giành chiến thắng trong mùa này?

Sarah: Chúng tôi không để ý điểm số vì chúng tôi coi mỗi bữa tiệc là một sự kiện riêng lẻ. Tôi biết Nik cũng cảm thấy như thế khi tôi nói chúng tôi luôn tập trung vào nấu những món ngon nhất cho gia đình trong mỗi bữa tiệc.

Nik: Tôi hy vọng chúng tôi sẽ lại hòa và mùa này sẽ kết thúc với không khí đoàn kết, hài hòa, thực khách đều hài lòng vì điều quan trọng nhất là toàn bộ chương trình chứ không phải sự cạnh tranh.

Thêm Đặc Biệt