Cooking for Love
  • Bánh bông lan sôcôla và bơ đậu phộng
    Bánh bông lan sôcôla và bơ đậu phộng
    • Technique Nướng bằng lò
    • Preparation Time 15 phút
    • Cooking Time 25 phút
    • Yield 4 suất
    Nguyên Liệu
    • 6 quả trứng, lòng đỏ để riêng
    • 175g đường kính bột
    • 175g sôcôla đen, ít nhất 70% ca-cao
    • 2 thìa canh bột ca cao
    • 240ml kem đặc
    • 6 thìa canh bơ đậu phộng mềm
    • 2 thìa canh đường xay, đã rây
    • Đường xay để rắc lên
    Cách Làm
    1. Đặt ở 180°C.

    2. Để đun chảy sôcôla, đầu tiên đun non nửa một nồi nước nhỏ. Đặt lên đó một bát vừa khít, chịu nhiệt và đảm bảo bề mặt nước không chạm vào đáy bát. Đổ sôcôla vào bát chịu nhiệt. Để sôcôla chảy, thỉnh thoảng khuấy lên, tới khi chảy hẳn. Nhấc ra và khuấy để sôcôla thật mịn.

    3. Trong một bát khác, dùng máy trộn tay, đánh lòng trắng trứng tới khi có đỉnh nhọn cứng.

    4. Đánh chỗ lòng đỏ trứng còn lại trong một bát to với đường tới khi hỗn hợp trở nên mịn, bông và có màu nhạt. Mất khoảng 2 phút. Đổ sôcôla chảy đã nguội vào trộn.

    5. Thêm 1/3 chỗ lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và dùng phới trộn thật mịn. Tiếp theo, cẩn thận trộn (fold) chỗ lòng trắng trứng còn lại thật đều.

    6. Rây bột ca-cao lên trên hỗn hợp bánh và trộn (fold) thật cẩn thận.

    7. Chấm một ít hỗn hợp bánh vào các góc của khay làm bánh bông lan (33 x 23cm) và dán một tờ giấy nến vào. Có thể cắt các góc cho vừa khít và che được thành khay.

    8. Xúc hỗn hợp bánh đổ vào khay và dàn thật đều. Nướng 20-25 phút và bỏ ra khỏi lò cho nguội hẳn. Đỉnh bánh phải cứng và hơi giòn.

    9. Để làm nhân, đánh kem và đường xay cùng nhau tới khi bông và cứng, rồi cuộn lại trong bơ đậu phộng.

    10. Bọc một cái thớt bằng giấy bọc thực phẩm, đặt lên trên khay bánh và lật ngược lại để mặt giòn được đặt phẳng trên bề mặt.

    11. Xúc kem bơ đậu phộng vào giữa bánh, để trống các cạnh. Lăn cạnh dài ra xa mình để tạo thành hình khúc dài.

    12. Đặt ra đĩa, mặt có đường nối xuống dưới, rắc đường xay lên trên và dùng bánh.

Thêm công thức