Cooking for Love
  • Bánh xôi Kueh Salat
    Bánh xôi Kueh Salat
    • Difficulty Level Trung bình
    • Technique Hấp
    • Preparation Time 20 phút
    • Cooking Time 50 phút
    • Yield 1 suất
    Nguyên Liệu
    • Lớp gạo nếp:
    • 250g gạo nếp 250g, vo sạch, ngâm qua đêm và để ráo nước
    • 5 lá dứa, rửa sạch và tết thành bím
    • 125ml nước
    • 125ml sữa dừa
    • 1 thìa cà phê muối
    • Lớp phết sữa trứng Kaya (Kaya custard):
    • 5 quả trứng
    • 150g lá dứa, cắt thành nhiều phần nhỏ
    • 300ml sữa dừa
    • 1 thìa canh bột mì
    • 1 thìa canh bột ngô
    • ¼ thìa cà phê màu thực phẩm màu xanh lá cây
    • ⅛ thìa cà phê muối
    • 140g đường kính
    • 90ml nước
    Cách Làm
    1. Lót đáy và thành của nồi 20cm x 20cm và xúc gạo nếp trải đều trên. Đặt lá dứa thắt nút trực tiếp lên trên gạo.

    2. Thêm chút nước lên trên và rắc muối. Hấp trong 10 phút trong Lò Cubie ở nhiệt độ cao.

    3. Nhấc nồi ra khỏi lò, lấy lá dứa thắt nút ra và để sang một bên, sau đó rắc đều sữa dừa lên trên gạo.

    4. Đặt lá dứa lá lại rồi hấp thêm 20 phút.

    5. Bỏ lá dứa ra. Dùng thìa ép cơm thật chặt xuống và hấp thêm 10 phút. Khi đã hấp xong, đặt cơm sang một bên cho nguội.

    6. Trong khi đó, để làm món sữa trứng kaya, sử dụng máy trộn cầm tay và đánh đều trứng với muối, đường, bột mì, bột ngô và màu thực phẩm xanh lá cây, cho đến khi đạt độ mịn như sữa trứng.

    7. Sử dụng một máy xay sinh tố, xay dứa lá với 90ml nước, sau đó lọc.

    8. Khuấy sữa dừa vào nước lá dứa và chuyển sang nồi. Đun hỗn hợp đến sôi liu riu thì nhấc xuống và đánh từ từ trong hỗn hợp trứng.

    9. Khi đã mịn, đặt lên bếp đun tới khi hơi đặc lại.

    10. Đổ sữa trứng lên trên xôi và trải đều. Hấp trên lửa nhỏ đến trong 35-45 phút, cho đến khi xiên que vào và rút ra thấy sạch.

    11. Để món để nguội hẳn, sau đó cắt bằng dao đã được bôi dầu.

Thêm công thức